El lomo de entraña es un corte de carne que se encuentra en el diafragma del animal, en la parte interna de las costillas. Es un corte alargado, estrecho y rectangular.
- Tiene dos capas de grasa que lo recubren.
- Es un corte versátil que se puede combinar con muchos tipos de comidas y bebidas.
- Es un ingrediente principal de muchas parrilladas.
- Se cocina rápidamente y es ideal como entrante.
- Es un corte tierno y jugoso.
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